آشنایی با خواص و طرز تهیه کنسرو و خورش و سوپ نخود فرنگی

خواص نخود فرنگی ,نخود فرنگی ,سوپ نخود فرنگی ,خورش نخود فرنگی

بیوگرافی : نخود فرنگی  Pisum sativum گیاهی از حبوبات است. دانه‌های نخود فرنگی داخل کیسه‌هایی قرار گرفته اند و این کیسه‌ها از آنجا که از گل به عمل می‌آیند و در خود دانه‌هایی را جا داده‌اند در واقع نوعی میوه هستند ولی دانه‌های نخود فرنگی از گیاه به‌شمار می‌آیند.

 خواص نخود فرنگی :

منبعی غنی از آهن و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلول های خونی است که کمبود آنها باعث کم خونی، خستگی و کاهش سیستم ایمنی بدن میگردد.

نخود فرنگی همچنین منبعی از ویتامین c است که بسیاری از سلول های تولید کننده انرژی را از تخریب بوسیله رادیکال های آزاد محافظت می نماید.

از آنجایی که این ماده غذایی کالری کمی دارد، مصرف آن برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب است.

نخودفرنگی غنی از فیبرهای غذایی است، به همین دلیل برای کسانی که از یبوست رنج می‏برند، مفید است.

غنی بودن نخود‏فرنگی از آنتی اکسیدان‏هایی مانند ویتامین C، به پیشگیری از بروز سرطان ‏ها کمک می ‏کند.

فولیک اسید و ویتامین B6 موجود در نخودفرنگی برای ارتقای سلامت قلب و عروق افراد بسیار نافع است.

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی در خانه :

در شروع کار پوسته نخود فرنگی را شکافته و نخود فرنگی ها را دان کنید. در مرحله بعد آن را بشویید. اکنون در شیشه‌های دهان گشاد مثل شیشه کشک یا سس، تا گردن شیشه نخود فرنگی بریزید. مقداری آب را جوشانیده و اجازه دهید سرد شود. به مقدار لازم نمک به آب اضافه کنید که لب شور شود. شیشه حاوی نخود فرنگی را حالا با این آب پر کنید. در قابلمه ای با ابعاد مناسب شیشه ها را چیده و مقداری آب سرد در قابلمه بریزید. نکته : شیشه‌ها به صورت درباز باشد. روی حرارت بگذارید و از زمانی که آب داخل قابلمه شروع به قل قل زدن کرد، نیم ساعت بگذارید بجوشد. در این حین آب داخل شیشه‌ها هم قل قل می‌زند. وقتی نخود فرنگی نرم شد اگر آب داخل شیشه‌ها کم شده بود از آب جوشیده سردشده لب شور، برای پر کردن شیشه استفاده کنید. اکنون درب شیشه‌ها را ببندید و بگذارید 15 دقیقه دیگر نیز بجوشد. کنسرو نخود فرنگی آماده است.

طرز تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده :

گوشت چرخ کرده       500گرم

روغن       2 قاشق غذا خوری

پیاز       یک عدد متوسط

نخود فرنگی       3الی 4 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی       2 قاشق غذا خوری

نمک وفلفل وادویه       به مقدار لازم

چیپس       برای تزئین غذا

طرز تهیه خورشت : اول  یه پیاز داغ عسلی درست  کنید.  *. بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید.تفت بدین نمک وفلفل وادویه ورب گوجه فرنگی  رو هم اضافه کنید  وتفت بدید . نخود فرنگی ویک ونیم لیوان آب اضافه کنید وبزارید گوشت کاملا بپزه وآبش کشیده بشه.  *. بعد با چیپس تزئین کنید.خورش نخود فرنگی یه غذای لذیذ وخوشمزه اییه که سریع آماده می شه.توصیه می کنم که حتما درست کنید واز خوردنش لذت ببرید مثل تهیه همه خورش ها اول  یه پیاز داغ عسلی درست  کنید.  *. بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید وتفت بدین نمک وفلفل وادویه ورب گوجه فرنگی  رو هم اضافه کنید  وتفت بدید . نخود فرنگی ویک ونیم لیوان آب اضافه کنید وبزارید گوشت کاملا بپزه وآبش کشیده بشه. بعد با چیپس تزئین کنید .

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی و نعنا :

موسیر 1 عدد بزرگ (خرد شده)

کره یک و نیم قاشق غذاخوری

عصاره مرغ 2 فنجان

نخود فرنگی 450 گرم (منجمد شده)

خامه یک چهارم فنجان

نمک به مقدار دلخواه

فلفل سیاه به مقدار دلخواه

خامه ترش رقیق شده (به عنوان چاشنی)

برگ نعنا به عنوان چاشنی نعناع چند شاخه

طرز تهیه سوپ : داخل یک قابلمه ی متوسط (دو و نیم تا سه لیتری) با حرارت ملایم کره رو آب کنید. موسیرها رو اضافه کنید و چند دقیقه تا وقتی که نرم بشن اونا رو بپزید ولی نزارین سرخ بشن. 2- عصاره ی مرغ و برگ های نعنا رو به موسیرها اضافه کنید، شعله رو زیاد کرده و بزارین تا بجوشن. نخود فرنگی های منجمد شده رو اضافه کرده و نمک و فلفل رو برای طعم دار کردن داخل قابلمه بریزین. دوباره بزارین تا بجوشن، شعله رو کم کنید و برای مدت 3 الی 5 دقیقه تا وقتی که نخودها کاملا پخته بشن بزارین بپزن. 3- برگ های نعنا رو خارج کنید و کل موادمون رو تو مخلوط کن به حالت پوره دربیارین تا وقتی که کاملا صاف بشن. خامه رو اضافه کنید، سوپ رو بچشید و اگه نیاز بود ادویه اضافه کنید.

نخود فرنگی به انگلیسی : Pisum sativum

لیست کاملی از انواع غذا با نخود فرنگی :

1 – کوکوی نخودفرنگی 2 – پاستا با گوشت و نخود خامه‌ای 3 – برنج مخلوط چینی با مرغ و نخود 4 – سالاد نخودسبز و چدار 5 – پنه با سوسیس دودی و نخودسبز 6 – ماکاموله نخودسبز 7 – پستوی نخودسبز 8 – ساندویچ نخودسبز و پیازچه 9 – فلافل نخودسبز 10 – خوراک گوشت و نخود و هویج 11 – سالاد نخود و لوبیا با عطر سیر 12 – پراتای نخودسبز 13 – نخودپلو 14 – سوپ خامه‌ای نخودسبز 15 – پوره  نخودفرنگی 16 – دیپ نخودسبز و پنیر

آشنایی با خواص و طرز تهیه کنسرو و خورش و سوپ نخود فرنگی